Descubra como comprar um chocolate de boa qualidade

Branco, preto, amargo, meio-amargo, com castanhas, amendoim, passas ou outro recheio: quem não gosta de chocolate? No entanto, o que pouca gente sabe é que, para poder levar esse nome, o produto precisa ter, ao menos, 25% de cacau na composição. Quanto maior o percentual, melhor a qualidade do chocolate – afinal, isso significa que o produto final contém menos gordura e açúcar, por exemplo.

Os demais ingredientes são leite, açúcar e gordura, que normalmente é a manteiga de cacau. Além disso, podem estar presentes na composição a lecitina de soja, aromatizantes, gordura hidrogenada, edulcorantes sintéticos e maltodextrinas, entre outros.

Existem propostas de elevação da quantidade de cacau para que o produto possa ser chamado de chocolate. “Uma resolução de 1978 exigia que o chocolate tivesse ao menos 32% de cacau. Porém, em 2005, o percentual mudou para os atuais 25%”, explica Pryscilla Casagrande, coordenadora do Centro de Competência de Alimentação e Saúde da PROTESTE.

Segundo ela, atualmente o Congresso Nacional discute projetos que sugerem o aumento desse percentual. Um deles, que tramita na Câmara dos Deputados, propõe mudança de 25% para 27% na quantidade de cacau no chocolate; outro, que está no Senado, sugere subir o percentual para 35%. “A PROTESTE apoia o projeto do aumento desse percentual de cacau para 35%, pois assim o Brasil estaria se igualando ao resto do mundo e os consumidores ganhariam um chocolate com mais qualidade e benefícios à saúde, já que teriam um produto com mais cacau”, afirma Pryscilla.

Atenção aos rótulos

“É fundamental que os rótulos façam a diferenciação entre chocolates e produtos que têm sabor de chocolate, mas não o são de fato, a exemplo de alguns bombons”, diz Pryscilla.

De acordo com a especialista, o cacau é um alimento funcional, com elevada concentração de fitoquímicos que beneficiam a saúde, quando ingeridos de forma regular. “Os polifenóis do cacau possuem ação antioxidante e atuam na prevenção de doenças. Mas, ao analisar o rótulo, o consumidor deve observar se o cacau é o primeiro ingrediente da lista. Isso significa que é a substância presente em maior quantidade”, ressalta.

Confira as dicas para aproveitar os benefícios do chocolate

“É preciso atenção à qualidade e também à quantidade consumida”, alerta Pryscilla. Além disso, veja as dicas da PROTESTE para aproveitar essa delícia!

Prefira os chocolates que declaram o percentual de cacau na embalagem e opte sempre por aquele que trouxer maior quantidade de cacau.
Consuma, de preferência, o chocolate em barra do tipo amargo e sem recheios.
Evite bombons, chocolate branco e outros alimentos que levam cobertura ou recheio com esse sabor. Muitas vezes, essa cobertura traz pouco chocolate de verdade, além de muita gordura vegetal e açúcar.
Para aproveitar os benefícios do chocolate, prefira o cacau em pó aos achocolatados. Além de conter pouco cacau, esses produtos são, geralmente, ricos em açúcar e aditivos alimentares.
Evite o chocolate que apresenta açúcar como o primeiro item da lista de ingredientes.
Diga não àqueles que apresentam gordura vegetal, óleo de milho, óleo de palma ou outra gordura, além da manteiga de cacau, na lista de ingredientes.
Só escolha chocolate diet se for diabético. Com a retirada do açúcar, muitos fabricantes de chocolate diet adicionam mais gordura (e geralmente de outra fonte vegetal) para atingir a textura desejada.
Saboreie o chocolate sempre com calma e mastigue devagar. Com isso, você não cai na tentação de comer mais do que deve.