Kombucha: quer aprender a fazer? Veja passo a passo

O kombucha conquistou o mundo por seus benefícios à saúde e sabor refrescante. Mas você sabia que você mesmo pode preparar essa bebida deliciosa e nutritiva em casa?

Para isso, só é necessário ter o Scoby, uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras que dá vida ao kombucha. Você pode conseguir um Scoby doando de um amigo ou comprando online. Após conseguir essa cultura, é só ir para o preparo da bebida:

Receita de Kombucha

Ingredientes

• 2,5 litros de água sem cloro
• 20g de chá verde ou preto
• 125g de açúcar cristal ou refinado
• 250ml de arranque
• 1 scoby (aproximadamente 150g ou pedaços de vários)

Modo de preparo

Preparar o chá:

• Aqueça 2,5 litros de água até 70-80°C.
• Apague o fogo, adicione 20g de chá e tampe, deixando em infusão por 4-5 minutos.
• Coe o chá e adicione 125g de açúcar, mexendo até dissolver.
• Deixe o chá esfriar até a temperatura ambiente.

Montar a fermentação:

• Em um vidro higienizado (3 litros), coloque o chá adoçado.
• Adicione 250ml de chá de arranque e o scoby.
• Mexa com uma colher de silicone ou inox limpa.
• Cubra o vidro com papel toalha ou tecido preso com elástico.

Fermentação:

• Coloque o vidro em um local ventilado, longe de luz solar direta, poeira, lixos e frutas.
• A temperatura ideal é entre 23-25°C.
• Não mova o vidro durante a fermentação para evitar contaminações.

Monitorar a fermentação:

• Após 5 dias, comece a provar a bebida diariamente até atingir o sabor desejado.
• A fermentação estará completa quando a bebida estiver com pouca ou nenhuma doçura e tiver um sabor ácido característico.

Finalização:

• Retire o scoby e transfira a bebida fermentada para outro recipiente.
• Reserve uma porção da bebida fermentada como starter para a próxima fermentação.
• O kombucha está pronto para consumo, seja puro ou saborizado.

As informações são do Eu, Atleta.