Casca da banana também tem nutrientes importantes para a saúde?

A casca da banana, muitas vezes subestimada, revela-se uma fonte rica em nutrientes e benefícios para a saúde. Compostos como sódio, fibras, potássio e vitamina C são encontrados de forma concentrada na casca, destacando-se pela presença de compostos fenólicos e fitoquímicos, que combatem os radicais livres e inflamações.

Apesar dos benefícios, o consumo da casca de banana ainda não é comum na dieta dos brasileiros, muitas vezes devido a estigmas e falta de conhecimento sobre seu potencial.

No entanto, chefs e nutricionistas incentivam sua inclusão em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas, como uma forma de aproveitar integralmente os alimentos e promover a sustentabilidade.

Vegetarianos e veganos frequentemente utilizam a casca de banana em suas receitas, seja como substituto de carne ou em pratos variados. A higienização adequada da casca é essencial antes do uso, seguida por técnicas de preparo que incluem fervura e raspagem para garantir a remoção de partes indesejadas.

Embora alguns nutrientes possam se perder durante o cozimento, a água do cozimento pode ser reaproveitada para conservar parte dos benefícios nutricionais. Assim, explorar o potencial da casca de banana na culinária pode agregar valor às refeições e promover uma alimentação mais saudável e sustentável. As informações são do O Globo.